Hvordan å forstå

Våren er på tide å rydde opp kjellene og bodene og sjekke lagrene av syltetøy, syltet agurker, syltet tomater og andre sommerhytter. For det første vil det hjelpe deg mer nøyaktig å beregne hvor mye og hva slags grønnsaker og frukt du trenger å vokse i det nye året. Men for det andre kan noen av dem forverres over den lange vinteren.

Kast straks bort:

- Banker med hovne eller plukkede lokk.

- Sterk mørkede kompotter og syltetøy fra bær.

- Rått, myk eller mørk surkål.

Kast bort ved å åpne:

- Mykt saltet og syltet agurker.

- Tanker, ved åpningen der en sterk, mykaktig lukt føltes. Innholdet i slike bokser er vanligvis myknet.

- Hermetisert, vanlig utseende, men ujevn sur smak.

Kan lagre:

- Kandisert syltetøy. Det oppvarmes i et vannbad til sirupet blir væske igjen.

- Moldy syltetøy. Formen blir fjernet sammen med toppslaget av syltetøy, og den gjenværende syltetøyet settes i en gryte og kokes i 5 minutter, deretter settes i krukker og korkes. Oppbevar det etter at denne prosedyren kun er i kulde.