Hver person forsøker å følge tradisjonene, som han arvet fra besteforeldre. Kulinariske mesterverk er ikke det siste stedet i denne virksomheten, spesielt gåsen bakt i ovnen, som var forberedt på store helligdager. Det er interessant at denne spesielle fuglen var favorittbyttet til jødrene i antikken. Og da gåsen ble tømt, ble det en uunnværlig tallerken på et festlig bord. Til tross for de store beinene og tykke lag med fett, er parabolen laget med en unik smak. Det er mange forskjellige muligheter for å lage en gås bakt i ovnen til festbordet. Tenk på noen av dem som har det største programmet.
Den tradisjonelle metoden for matlaging av fjærfe
Noen tror at baking av hele gåsen i ovnen er svært vanskelig, fordi den i gammel tid ble tilberedt i en spesiell ovn. Men underholdende kokker har avvist denne misforståelsen. Etter råd og god tradisjon kan på feriebordet vises utmerket gås, bakt i ovnen. For parabolen vil du trenge:
stor gasskropp;
hvitløk;
sitron;
pepper;
laurbærblad;
tørket salvie;
salt.
I begynnelsen vasket kjøttet grundig. Du kan gjøre dette under rennende vann eller i en bolle, skifte væske flere ganger.
Deretter blandes saltet med krydder for å gni slaktet innvendig og utvendig.
Til kjøttet er godt gjennomvåt med krydder, er det igjen i minst 4 timer. For den beste effekten på hele natten. Som et resultat vil gåsen ha en sprø skorpe.
Hver hvitløksklær er kuttet i halve og sitron - i ringer. Deretter kuttes det over hele slaktkroppen der biter av hvitløk og sitron er plassert. I magen legger du et løvblad, en kvist salvie og rester av en sitron. For å hindre at slaktkroppen mister sin form, setter en glassflaske innsiden, hvoretter magen blir sydd. Denne klassiske oppskriften med et foto av en gås bakt i ovnen brukes selv av unge kokker til å overraske foreldrene sine.
Kapasitet for baking av rik fett. Sett fuglen på den og sett den i en kald ovn. Sett deretter temperaturen til minst 220 grader, og bake maksimalt 3 timer. Når kadaveren blir stekt, blir den igjen i ovnen i ca 15 minutter. Goose serveres med potetmos og syltet agurk om vinteren, og i varm sesong med friske grønnsaker og salat.
Kjøtt og epler er et uatskillelig par hele tiden.
Å lage en gås med epler bakt i ovnen for en jubileum eller et vennlig møte er virkelig en edel sak. Tross alt, hva kan være bedre enn deilig mat og hyggelig kommunikasjon? For en tradisjonell tallerken, ta følgende sett med ingredienser:
stor gås;
epler (helst surt søt);
tørket marjoram;
vegetabilsk fett;
svart pepper pulver;
salt.
En slik oppskrift på en gås med epler bakt i ovnen involverer følgende handlinger:
Først av alt, vask fjærfe kjøttet under springen. Tørk deretter med et serviett eller et rent kjøkkenhåndkle.
Tørket kadaver blir rikelig gnidd først med salt, og deretter med pepper og marjoram. Slik at han er gjennomvåt, la i 10 eller 12 timer. Den legges i kjøleskapet eller et annet kaldt sted.
60 minutter før steking, blir fuglen introdusert i varmen slik at den varmes opp litt.
På dette tidspunktet forbereder epler. Først blir de grundig vasket, og deretter kuttet i store stykker. Strø med marjoram og legg i magen gås. Flere skiver satt i nærheten av nakken.
Inndelingen av magen er festet med metall strikkepinner eller bare syet opp. Deretter gni hele gåsen med vegetabilsk fett, plassert i en beholder for baking.
Små fugler legges ut rundt fuglen i uniformet. Deretter sendes gåsen til ovnen i 4 timer.
På denne tiden, hver halve time, blir kjøttet fylt over med fett, og potetene vender over for ikke å brenne. Når gåsen lett kan gjennombores med en kniv, er ovnen slått av. Etter 30 minutter serveres parabolen ved bordet.
Gåsen skal plasseres i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Etter 25 minutter blir brannen redusert til ca. 160 grader, og lar denne modusen gå til slutten.
Juicy fugl med epler i ermet
Noen husmødre elsker å behandle venner med en gås med epler bakt i ermet. Hver av dem har sin egen matlaging, men vi ser på den tradisjonelle versjonen.
For mat er det nødvendig å forberede produkter:
stor fuglekropp;
saftige epler med en sur smak;
rosmarin (flere grener);
hvitløk;
pepper;
muskat;
paprika;
koriander;
ingefær;
basilikum;
salt.
Gåsbakt i ermet, lag i trinn, forsøker å følge det vise lederskapet.
Det første han vasket forsiktig under springen. Fjern rester av skjelett og kjøttfilmer. Hvis fjær er funnet på slaktkroppen, er det doused med en fakkel. Pads er trukket ut med pinsett. Etter det blir gåsen tørket med servietter for å gå videre til neste trinn.
Hele settet med krydder er kombinert med den nødvendige mengden salt. Deretter gni blandingen inn i fuglekroppen med massasjebevegelsene i hendene, utvendig og inne i underlivet.
Eple vaskes grundig og tørkes. Store prøver skåret i skiver, små - bruk helt. Da fylte de fuglens underliv, og deretter syet med tråd. Sett ovenfra en rosmarin gren.
I bakehylsen plasserte kjøttet forsiktig og ble plassert i en roster. Etterpå forvarmer ovnen til 180 grader og send fuglen der i 2 timer.
Den ferdige parabolen er oppnådd med utmerket søt smak, supplert med eple smak.
Etter roasting av fuglene i ermet er det mye fett blandet med eplejuice. Den kan brukes til matlaging av poteter.
Gullgås baket i sølvpapir
Kjøtt kjøtt med "sølvpapir", begynte kokker for lenge siden. Gås, bakt i folie, oppnås med utmerket aroma og uvanlig smak. For å oppnå dette målet er det nødvendig med enkle ingredienser:
gås kadaver;
Apple;
hvitløk (lite hode);
sitron;
pepper (bakken);
merian;
vegetabilsk olje;
salt.
Å gå i folie, bakt i ovnen, viste seg å være myk og saftig, du må utføre følgende operasjoner:
Vask kadaverne grundig innvendig og utvendig. Fjern alt synlig fett, lunge, lever og årer. Da blir fuglen tørket med servietter.
Vasket epler rengjøres med en kniv fra huden og kjernen. Rist i små skiver, deretter vannet med sitronsaft.
Krydder, olje og hvitløk blandet gjennom en press blandes i en separat beholder. Da vil denne goo gni gåsen fra alle sider, inkludert innsiden av magen, der eplene blir satt.
Kulinarisk tråd eller garn for å sy opp hullet på slaktkroppen. Overflaten gnides med hvitløkblanding.
Kjøttet pakkes tett med et stort ark med folie i flere lag og settes i 6 timer på et kaldt sted.
Når gåsen er godt gjennomvåt, fortsett å steke. Forvarm ovnen til en maksimumstemperatur på ca. 200 grader. En fugl legges der og etter 2 timer blir den spist på festbordet.
Serveres bakt gås, potetmos eller pasta. Dekorer med friske greener, og vask ned med hjemmelaget rødvin.
Før du begynner å lage mat, legg kadaveret på et varmt sted. Bare etter en og en halv time kan den sendes til ovnen.
